作り方
- 1
大根とニンジンはイチョウぎり、しいたけはいしづきを落として三枚程度にスライス、コンニャクは手でちぎり下ゆでしておく
- 2
鶏肉は酒(大さじ2)と醤油(大さじ1)でもみ洗いしておく
- 3
鍋にゴマ油を少量いれ、下味をつけた鶏肉を炒める。皮部分に焦げ目がつけばOK
- 4
厚揚げ以外の具を全部入れ、全体に油がまわれば水をいれる(具罪が隠れる程度)
- 5
だしの素をいれ、強火にしてアクをとる
- 6
砂糖、酒、味醂を大さじ2ずついれ、中火で5分ほど煮る。
- 7
醤油大さじ2を加え、全体をかるく混ぜたら厚揚げいれ、アルミホイルで落し蓋をして数分煮る。大根が柔らかくなるまで
- 8
火をとめて30分ほど寝かして完成。
コツ・ポイント
・コンニャクは切らずにちぎり、下ゆですること
・鶏肉は酒で臭みをとり、醤油で下味をつけておく
・厚揚げを最初からいれると崩れやすいので注意
・火を消してしばらくおくと味が染みる
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