レンコンはスライサーで薄切りにし水にさらす。竹輪は輪切り。干し椎茸は戻して薄切り。長ネギは小口切り。

フライパンにサラダ油を入れ、赤唐辛子を焦げないように炒める。

水切りしたレンコンを炒める。

竹輪としいたけを加えて炒める。調味料入れしばらく煮る。煮汁が少なくなったら混ぜながら煮つめる。

ネギを加え、ざっくり混ぜる。

出来上がり！