ナスを縦半分に切り、味が染み易いよう格子状に切り目を入れます。甘辛ピーも染み易いよう爪楊枝で二箇所ほど穴をあけます。

油揚げの上を丁寧に開封し、生卵を落とし入れ口を爪楊枝で留めます。

お鍋に①のお野菜と②の油揚げを入れ、材料の足元が浸るくらい麺つゆを入れます。分量のお酒もふり入れます。

落し蓋をして、お野菜がくたっとなるまで弱火でことこと煮ます。

粗熱が取れたら器に盛り付け、冷蔵庫で冷やします。頂く時に葉物等で飾りつけます。※今回はプチトマトとトマトの葉っぱで。