ごぼうを５センチの長さで輪切りにし、これを縦に２ミリくらいに薄く切ります。

ボールに入れ、酢を入れた水に１５分ほど漬けておきます。

ごぼうを鍋から取り出し、1枚1枚、すりこぎ棒でたたきます。叩き具合はお好みで。

たたいたら、両面に小麦粉をふります。

☆を合わせておき、タレにごぼうをくぐらせます。

フライパンにごま油を入れ、中火でこんがりと焼きます。
途中ですりごまを上からぱらぱら振りかけます。

少し焼けめがついたところで完成。器に盛って召し上がれ。