材料を計量する。牛乳は沸かしておく。

牛乳とは別の鍋を火にかけ、バターを入れて溶かす。

バターが溶けたら薄力粉を入れて、フツフツするまで焦げないようにかき混ぜながら火にかける。

フツフツすると粉臭さがなくなるので、よく火にかけること。

次に鍋を火から下ろし、冷水をはったボウルにつけて冷ます。冷ますことで牛乳と混ざりやすくなり、なめらかに仕上がります。

バターが固まったら再び火にかけ、温めた牛乳を少量入れて火にかける。牛乳とバターが馴染んだら、また牛乳を入れる。

ダマがないように泡立て器でよく混ぜる。

全ての牛乳を入れたら、しばらく煮る。焦げないように注意！

まわりがフツフツしてきたらできあがり！