よく洗ったジャガイモ丸ごとと卵を塩少々（分量外）とたっぷりの水から入れて沸騰後２０分くらいゆでる。竹串が通ればOK.

①のジャガイモの中程を包丁を１周させて切り目を入れ、皮をむき、熱いうちにつぶし、コンソメを振り入れておく。

卵は粗く刻む。きゅうりは輪切り、玉ねぎは繊維に直角にスライス、キャベツも４センチ長さの細切りにし、野菜に塩をする。

③の野菜がしんなりしたら、味をみて辛ければサッと洗い、しっかり絞る。ハムは色紙切りにする。

②に④の野菜とハム、卵を加えてマヨネーズで卵をつぶしすぎない様に混ぜ、塩コショウで味を調える。

★キャベツは春キャベツが柔らかいので塩もみにしてますが、他のキャベツは茹でて使うといいです。

★玉ねぎに辛味がある時、時間があれば切った玉ねぎをラップに包んで一晩冷蔵庫に入れると和らぎます。