蒸し鍋にお湯を沸かしておく。
容器にクッキングシートを敷いて形を整える。

Aをよく混ぜる。Bをよく混ぜて乳化させる。　AとBをツヤが出るように混ぜる。Cをすばやく５０回混ぜる。

湯気の上がった蒸し器で強火５分弱火１２分。

レアチーズケーキ風のクリームはdの材料を全て鍋に入れてよくかき混ぜる。煮立ってから２分、弱火で煮る。

少し冷めたら、ケーキ生地を２枚に切り分けて間にクリームをはさみ、残りは周りに塗る。

または型にラップを敷きクリームを熱いうちに全部入れて生地を入れてクリームに浸した状態で切り分けたもう一枚を被せる。

梅ジャムとしそジュースで２００ccになるように味を整えて、寒天を入れて煮溶かし、ケーキにトッピングする。