ワラビのアク抜き
★美依★ @cook_40048933
母から教わった、一番美味しく仕上がると思う自慢のアク抜き方法
このレシピの生い立ち
母に習った方法です。アクもしっかり抜けて、すぐに和え物などにも利用できるように仕上がります。
ワラビのアク抜き
母から教わった、一番美味しく仕上がると思う自慢のアク抜き方法
このレシピの生い立ち
母に習った方法です。アクもしっかり抜けて、すぐに和え物などにも利用できるように仕上がります。
作り方
- 1
ワラビを並べられる耐熱の容器や大鍋にワラビを並べる
- 2
ワラビの上に灰を振りかける
- 3
熱湯をワラビに回しかけ、ワラビが浸るようにする
- 4
一晩程度置き、アクの出た水と灰をしっかり流し落とす
- 5
そのまま切ってマヨ醤油で和えたり、お浸しにしたり、ベーコンと炒めたり、と重宝します。
保存は水を切ってから冷蔵庫で。
コツ・ポイント
灰と混ざった熱湯にワラビがきちんと浸かるように。 洗い流しは丁寧に。 灰は草や木、ワラの灰で。どうしても手に入らなければ紙の灰で代用。
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