白菜は１ｃｍ幅、２ｃｍ長さの短冊に切る。人参とたけのこはは２ｃｍ長さの千切り、しいたけは薄切りにする。

厚揚げと鶏肉は1.5ｃｍ角に切る。しめじは軸を落とし、小房に分ける。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、人参、しめじ、しいたけ、たけのこ、白菜の順に炒める。

水をひたひたに加えて煮て、野菜が柔らかくなったら厚揚げを加え、がらスープ、酒、塩、しょうゆ、砂糖を加えて調味する。

仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら出来上がり。