塩鮭は電子レンジで約２分加熱し、皮と骨を取り除き、身をほぐす。中まで火がとおってないようならさらに加熱。

卵は塩を入れ、溶きほぐしたら、途中何度かかき混ぜながらレンジで１分30秒加熱。

きゅうりは薄切りにして、塩でもんだら水気を絞っておく。

温かいご飯にすし酢を混ぜたら、塩鮭、卵、きゅうりを入れ、良く混ぜ合わせる。

仕上げに千切りにした大葉、お好みで白ゴマをふってできあがり。