水菜と生姜のおろしあんかけうどん
国際食学協会 @cook_40055657
最近一段と寒さが増してきましたね。
そんな訳で本日はカラダ温まる生姜のあんかけおろしうどんにしてみました＾＾
このレシピの生い立ち
「イソチオシアネート」は血液をサラサラにするとも言われており、血栓予防、消化促進にも効果的で、抗酸化作用により美肌やアンチエイジングにも欠かせない酵素です。
皮にもビタミンCなどが含まれています、皮も捨てずにいただくこともポイントですね。
アプリでひらく作り方
- 1
①水菜は2～3㎝の長さに切っておく。
- 2
②大根は皮ごとすりおろしておく。
- 3
③生姜は皮ごと千切りにする。
- 4
④鍋に昆布だし、醤油、本みりん、を加え沸騰させる。
- 5
⑤沸騰したら、うどん、生姜を入れ少し煮たら水溶き片栗粉で、とろみをつける。
- 6
⑥お皿に盛り付け、上に水菜、大根おろしを添えて完成。
コツ・ポイント
大根の酵素は48～53℃で壊れてしまうので、生で食べるのがポイントです。大根おろしは、酵素を十分に生かせて、大根をすりおろすと出る、辛み成分「イソチオシアネート」は消化液の分泌を促進し、血中にある脂肪の代謝を高めてくれます。
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