濃厚！赤海老の赤だし
まーちママ @cook_40091670
海鮮丼に使う海老の殻で濃厚赤だし♪
やみつき系です♫
このレシピの生い立ち
海老の殻の有効利用を考えました。
みんな、美味しいと言ってくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
生の海老を水洗いして、殻をむく。
むいた海老は、海鮮丼に。 - 2
むいた殻（頭も足も背中も尻尾も）をフライパンで乾煎りする。
色が変わり、水気が無くなって、焦げ付く前に取り出す。 - 3
鍋に水と乾煎りした海老の殻を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分程度煮詰める。
- 4
網で殻をすべてすくい（濾しても可）、和風だしの素と赤味噌とにんにくを入れる。
- 5
お椀に生わかめを入れ、汁を入れるたら、できあがり♪
コツ・ポイント
後で殻だけを洗うとミソが流れてしまって旨味が減るので、最初に海老を洗っておく方がいいです。
乾煎りする時はフライパンに焦げつく寸前で止めた方がいいです。
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