作り方
- 1
人参と蓮根は乱切りにして、蓮根は水にさらします。蒟蒻は薄切りにして、鶏肉は野菜より一回り大きいサイズに切ります。
- 2
フライパンで鶏肉を炒めます。完全に火を通さないように、注意して両面に焼き目をつけます。
- 3
両面に焼き目がついたら、ボールに取りだし、大さじ1の醤油をかけて、ラップをかけておきます。
-
- 4
肉の油のついたままのフライパンで野菜と蒟蒻を中火で炒めます。
全体に油が回ったら、だし汁を入れて、沸騰させます。 -
- 5
沸騰したら、砂糖、酒、味醂を入れて、野菜が柔らかくなるまで落し蓋をして煮込みます。
- 6
野菜が柔らかくなったら、ボールに入れた肉を汁ごと入れ、残りの醤油を加えて、落し蓋をして煮込みます。
-
- 7
時々揺すりながら煮て、煮汁が半量くらいになったら、出来上がり♪
コツ・ポイント
一度肉と野菜を分けることで、煮込んでいても鶏肉がパサつきません。
鶏の油で野菜を炒めて、野菜に肉の旨味を絡めます。
絹さや等を加えると、彩りが良くなります。
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