母の味、残り野菜で作るふわふわすいとん
子どものころ、母が作ってくれたすいとんの味に何度かチャレンジして母にOKをもらいました。
このレシピの生い立ち
子どものころに母が作ってくれた「すいとん」の味を再現しました。戦争で食糧難の頃の代用食だった「すいとん」。昔は野菜から出るダシで食べているような、本当に貧しいものだったそう。今は汁も具だくさんでおいしい献立になりました。平和に感謝です。
母の味、残り野菜で作るふわふわすいとん
子どものころ、母が作ってくれたすいとんの味に何度かチャレンジして母にOKをもらいました。
このレシピの生い立ち
子どものころに母が作ってくれた「すいとん」の味を再現しました。戦争で食糧難の頃の代用食だった「すいとん」。昔は野菜から出るダシで食べているような、本当に貧しいものだったそう。今は汁も具だくさんでおいしい献立になりました。平和に感謝です。
作り方
- 1
長ネギは斜め輪切り。
-
- 2
人参、大根は拍子木切り。
-
- 3
白菜はざく切り。
-
- 4
油揚げは細切り。
-
- 5
ごぼうは斜め輪切りにしてから拍子木切りにして、水につけあくを取る。
-
- 6
鍋半分ほどに水を入れ、だしの素を入れて野菜と油揚げを入れて火にかける。
-
- 7
汁が沸騰したら火を弱め、砂糖を加えて弱火で加熱する。
-
- 8
野菜の量が減ったら塩としょう油で味をつけ、細切りにした豚肉を加えて加熱する。
-
- 9
小麦粉に熱湯を加えて箸で混ぜてすいとんを作る。
-
- 10
すぐにお玉などですくって汁に入れ、すいとんを煮こむ。柔らかいのが好みの方は長めに煮る。
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- 11
最後に青味の野菜を入れて少し加熱して完成！
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- 12
「残り野菜」の検索でベスト5に入りました。レシピを見て作ってくださった皆様、ありがとうございました。
コツ・ポイント
野菜や肉はあるもので加減をしてください。きのこなどを入れてもおいしいです。
母いわく「すいとんは熱湯で軽く練ってすぐに汁に入れる」とのことです。小麦粉と熱湯だけで、ふわふわとした雲のような形になります。
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inakumi -
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