先に準備！
型にバターもしくは油(分量外)を塗るか、シートを引いておく。オーブンを180度に予熱。

コンポートを作ります。みかん3個を輪切りにして、砂糖100gと少し浸るくらいの水と小鍋に入れて水分が減るまで煮詰める。

煮詰めている間に、もう一個のみかんをみじん切りにしておく。

煮詰まったら、小鍋に少し水分を残したまま、ボールに②を入れ、溶かしたマーガリン、砂糖、牛乳、卵の順に入れて混ぜる。

④のとき、コンポートを潰しながら混ぜるのがコツです！

ホットケーキミックスを入れ、切るようにきて混ぜる。粉っぽさが無くなったら、半分ずつ型に流し込む。

空気を抜くため少し底をトントンと落として、予熱したオーブンで30分焼く。

オーブンで焼いている間に、小鍋に残した水分と、みじん切りにしたみかん、そして砂糖を入れてドロっとするまで煮詰める。

煮詰め終わったみかんは鍋からおろし、冷ましておく。

焼けたら、先ほどできた⑨をケーキの上にかける(焼いた真ん中の割れ目中心に盛る)さらに180度のオーブンで10分焼く。