作り方
- 1
ゆで卵を作って殻をむいておく。干し椎茸をお湯で戻しておく（戻し汁は使うので捨てないこと！）
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- 2
にんにく半分に切って芽を取り、包丁の腹で潰し、油と鍋に入れて中火良い香りがしてきたら鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
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- 3
酒、椎茸戻し汁、みりんを入れて一度沸騰させる。鶏ガラスープ、オイスターソース、黒砂糖、醤油を味見しながら入れる。
- 4
長ネギを青い部分ごと入れて10分程煮て、ゆで卵、椎茸を入れる。煮汁をかけながら煮詰めていく。
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- 5
煮汁が残った状態で火を止め、最低1時間は寝かせて味を染み込ませる。
コツ・ポイント
調味料は味見をしながら量を調節すること。最初は味薄めで煮詰めていく。ちゃんと寝かせて味が染みるのを待つこと。
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