たれの材料を合わせておく。
水あめが無い場合は、砂糖でOK。

玉葱･青紫蘇･生姜をみじん切りする。
ﾎﾞｰﾙに豆腐を入れて手で細かく崩す。
そのﾎﾞｰﾙに鶏挽肉、★印の材料を入れる。

掌でしっかりと粘りが出るまで混ぜたらOK。
丸める作業に進む。

鶏胸肉は皮と脂肪を取り除き、大きめにｶｯﾄする。
ﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙにﾒﾀﾙﾌﾞﾚｰﾄﾞをｾｯﾄして、鶏胸肉を入れる。

数回ﾊﾟﾙｽしてから、10秒回す。
このぐらい大きめなみじん切りになる。

★印の材料を入れる。
生姜･玉葱は包丁で適当な大きさに切り、青紫蘇は手でちぎって入れる。

数回ﾊﾟﾙｽしてから、5秒回す。
綺麗に混ぜる為に、ｽﾊﾟﾝﾁｭﾗ(ｺﾞﾑﾍﾞﾗ)で混ぜる。

再び3~5秒回す。
全体が均一に混ざり、粘りが出ていたらOK。

掌を水で濡らして、大体このぐらいの大きさ･量に丸める。
参考迄に計量すると1個は25gぐらい。

大体25個前後になる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を少し入れて熱し、つくねを入れる。
蓋をして、中弱火で4分加熱する。

ひっくり返すとこのぐらいに焼き色が付いている。

ﾌﾗｲ返しで上から軽く押さえて、底を平らにする。
再び蓋をして、中弱火で3分加熱する。

焼き上がったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝから一旦取り出す。

そのままのﾌﾗｲﾊﾟﾝに、合わせておいたたれの材料を入れて、煮立たせる。

つくねを入れて、最初は両面にたれを絡める。

次にﾌﾗｲﾊﾟﾝを返す様にして、全体にたれを絡める。
汁気が無くなり、こんがりと艶が出てきたら焼き上がり。

竹串に2~3個ずつ刺すと焼き鶏屋さんのつくね風に変身。
お好みで七味唐辛子をかけたり、卵黄を付けて召し上がれ♪

★話題入り感謝★
2016.3.6話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤