じゃがいもは皮ごと茹でて、水分を軽く飛ばす。

火は弱火にし、酢大さじ1、長ネギ、人参を入れたらフォークなどでじゃがいもを潰しながら、全体に火を通す。2分ほどで火を消す

こしょう少々、バター、マヨネーズ各大さじ1/2を加えて、余熱で混ぜ合わせる。仕上げに正油ほんの少しをふりかける。