つきこんにゃくとひじきの煮物

つきこんにゃくは下茹でし、水気を切る。ひじきは戻す。人参は細切り。油揚げは短冊切り。

つきこんにゃくを乾煎りする。砂糖、酒、醤油大さじ1を順に加える。人参、油揚げ、追いがつおつゆ、水を加えてしばらく煮る。

煮汁が無くなってきたら、味見をして醤油大さじ1くらいを足す。最後にみりんとごま油を加えて照りを出す。

塩茹でしたモロッコインゲンや絹さやを斜め切りして、飾る。