鯵は3枚におろし、身部分を食べやすい大きさに切る。

Aを密閉袋に入れて漬けておく。

『B：南蛮酢』を鍋に入れ沸騰させ火からおろす。

玉ねぎ・にんじん・白ネギ・生姜を薄切にする。

４をタッパー等に入れ３の南蛮酢を加える。

野菜は食べやすい大きさに切る。揚げた時に一緒に揚がる厚さに切ると作業がしやすいです。

トマトは乱切にし５に入れる。

揚げ油を180℃に６を揚げる。

ボウルに７の南蛮酢を入れ、火が通った野菜を浸す。

２の鯵の汁気を切り片栗粉をまぶす。

１０を揚げ、9の中にれ味を染み込ませる。温かくても美味しいですが冷めても美味しいです。