ニョニャ菓子⭐︎pulut tekan
liarra @cook_40050650
kueh pulut tekanというニョニャデザートです。塩味の餅米にココナツミルクカスタードが美味♡
このレシピの生い立ち
息子が住んでいたシンガポール。そこで食べられているニョニャ（中華系プラナカン）料理です。
いつか、コレ食べたいけど作り方。。。と娘が思うかも？とレシピをまとめました。
ニョニャ菓子⭐︎pulut tekan
kueh pulut tekanというニョニャデザートです。塩味の餅米にココナツミルクカスタードが美味♡
このレシピの生い立ち
息子が住んでいたシンガポール。そこで食べられているニョニャ（中華系プラナカン）料理です。
いつか、コレ食べたいけど作り方。。。と娘が思うかも？とレシピをまとめました。
作り方
- 1
バタフライピー （ドライ）は１５花程度を熱湯１００ccくらいにつけて15分ほど放置する。
-
- 2
餅米のうち１００gにバタフライピー から出た青い汁につける。餅米が浸からない時は水を追加しておく。
- 3
餅米のうち２００gは水につける。
- 4
ココナツミルク、水、塩をよく混ぜる。
- 5
２時間以上漬け込んだら、ケーキ型のようなものに右半分、左半分と餅米を入れて、そこに、４のココナツミルク半分をかけて蒸す。
-
- 6
私は圧力鍋で蒸すので、高圧で10分蒸して、スプーンでほぐして、残りのココナツミルクをかけてさらに5分蒸す
- 7
蒸し上がったら、スプーンで青い部分と白い部分をざっくり混ぜて、オーブンシートを敷いた型に入れてぎゅうっと固める。
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- 8
上から押し寿司のように押して冷めるまで待ってから切る。
-
- 9
型から出したところ
-
- 10
KAYAソースを添えて付けながら食べる。
カヤソースレシピレシピID : 20426105 -
コツ・ポイント
青色の餅米と白い餅米をざっくり混ぜることで美しい模様になります。この餅米はココナツ塩味なので、料理とも美味しく食べれます。
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ジャンボ～555 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20196945
