キッチンばさみで、鯵の下処理をする｡

①で、内臓を出し下処理をした鯵を水洗いし、少し傾けたまな板に載せて、水気を切り、塩・こしょうする。

玉ねぎは薄切り、にんじんは3cm長さの千切りにして、パットに敷き詰める。
砂糖と酢を煮立てて，半量をパットにかける。。

①に小麦粉をつけて、180℃の油で揚げて、熱いうちにパットに入れていく。

残りの半量をかけて、レモンがあれば、散らす。✿

2～3時間で食べられるが、2～3日漬け込むと中骨まで全部食べられる。

パーティーの、もう一品にも！