ポポーを用意します。

果肉を取り出して鍋二入れる。

砂糖を加えて弱火でとろみがでるまで混ぜる。

とろみがでたら火をとめてバターとレモン汁をくわえて混ぜ合わせる。

さらに卵黄をいれてよく混ぜ合わせる。