熱湯にティーバッグを入れ、覆いをして10分、じっくり抽出します。熱いうちに、ブラウンシュガー、塩を入れて混ぜ溶かします。

玉ねぎからローズマリーまでの材料をすべて混ぜいれ冷まします。

氷を入れて、完全に冷まします。

鶏肉を洗い、（丸ごとホールチキンでも作れます）ペーパータオルで水気を切ります。ジップ式の袋に３と一緒に入れます。

こんな感じで、薄い茶色の色がついているのが目安です。漬け汁は　ここで捨ててください。お役目終了です。

下味が付いているので　このままでも良いですが、今回はイタリアンハーブミックスとガーリックソルトを少量ふりかけました。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、軽くペーパータオルで拭いた鶏を入れて、皮に焦げ目が付くくらいまで、焼きます。

耐熱皿に鶏肉を移し、ひと口大に切った、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、にんじんを一緒に載せて200度のオーブンで焼きます。

火に直接かけられるタイプの鉄鍋を使えば、焼いてそのままオーブンに移動できるので便利です。1時間焼いたら出来上がり。

オーガニックのチキンが　臭みがなくて脂身もおいしいので　いつも使っています。

特別な日のディナーに、クリスマスやバレンタインデーのディナーに、いかがでしょう。