しょうがはすりおろしておきます。大葉と長ねぎはみじん切りにします。

あじを三枚におろし、皮と小骨をとって、包丁でたたきます。

２に１の薬味と味噌を加え、さらに全体を混ぜながらよくたたきます。

器に盛り、好みでわさびじょうゆをかけていただきます。