超簡単・牡蠣のコンフィ
あれこれ用意しなくても、ハーブソルトとオリーブオイルさえあれば、思い立ったらすぐできちゃいます！
このレシピの生い立ち
大好きで毎年作る牡蠣のコンフィ。たくさん作ると凄い量のオリーブオイル使ってしまうし、少しのためにあれこれ用意するのも面倒！なので、オールインワンなハーブソルトで気軽に♪日持ちもするけど、パクパク食べるので持ちません(苦笑)。
超簡単・牡蠣のコンフィ
あれこれ用意しなくても、ハーブソルトとオリーブオイルさえあれば、思い立ったらすぐできちゃいます！
このレシピの生い立ち
大好きで毎年作る牡蠣のコンフィ。たくさん作ると凄い量のオリーブオイル使ってしまうし、少しのためにあれこれ用意するのも面倒！なので、オールインワンなハーブソルトで気軽に♪日持ちもするけど、パクパク食べるので持ちません(苦笑)。
作り方
- 1
牡蠣は加熱用の方が美味しいよ！
塩水で降り洗いして、ザルにあげておきます。 -
- 2
キッチンペーパーで、しっかり水気を取ります。
-
- 3
テフロンの小フライパンか小鍋に、油をひかずにから炒り。身が膨らんでくればOK。縮んでしまうので、火を通しすぎないように！
-
- 4
ハーブソルトを振り、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。あったのでローリエ入れましたが、なくて全然OKです(笑)
-
- 5
弱火加熱→ふつふつしてきたらごく弱火にして蓋をします。アルミ箔で包んでおくと、洗うのが楽です(^-^)
-
- 6
ごく弱火で15分、(絶対グラグラ煮立てない)火を切って蓋をしたまま５分ほどおいて、出来上がり！
-
- 7
バケットに乗せてよし、パスタにおつまみに！
残ったオイルは炒め物やドレッシングにも。 -
コツ・ポイント
ハーブソルトは油を注ぐ前に。牡蠣に味をつけます。油に塩は溶けにくいので油の後に塩を入れると相当量入れないと味がつきません。
牡蠣が縮んでしまうので、No強火、No加熱し過ぎ、これだけ守れば失敗しません(^-^)
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Kurihomi
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