チキンの余分な脂と血合いは除いておく

バッドに、塩、ハーブ類、叩いて割ったニンニク、砂糖を入れてよく混ぜる。

2とチキンをよく混ぜる。

ラップか、湿らせたキッチンタオルをチキンに被せて、30分ぐらい冷蔵庫へ。

ちょうどチキンが浸るぐらいの耐熱容器に、オリーブオイルかサラダ油をたっぷり注ぐ。

軽く水洗いして、塩分とハーブ類を落としたチキンを、5の中に浸す。

オーブンを100℃に予熱して、チキンを入れた容器を入れる。

3時間オーブンに入れっぱなしです。

しかし、チキンが完全に油に浸らない事もあるでしょう。でも3時間オーブンに入れている間、1時間毎にひっくり返せば大丈夫。

若干色づく感じでオッケー。オーブンから出して、更に油からも出します。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ぐらい冷やし固めます。

油をひかないフライパンで、弱火で両面を各5分ほど、こんがり焼きます。温まらないようだったら、フライパンに蓋をします。

ハニーマスタードソースで、いただきます。