とろっとろな蜂蜜プリン
taberukoto @cook_40054768
某有名なプリン屋さんの、とろけるプリンを再現してみました。バニラビーンズが無くても、蜂蜜で代用すれば優しい味になります。
このレシピの生い立ち
妊娠中に、プリンが食べたくて仕方なく、買いに行くのもめんどくさくて自家製で作ってみました（笑）
アプリでひらく作り方
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下準備
⑴全卵と卵黄を同じボウルに割り入れて、よく混ぜておく。⑵粉末ゼラチンは★の熱湯で溶いておく。
- 2
☆を全て混ぜ合わせ、鍋で火にかける。膜が出来ない様に弱火でジワジワと火にかけて、軽くフツフツとなったら火を止める。
- 3
2の鍋の中に、蜂蜜と溶いておいた粉末ゼラチンを入れる。
- 4
3の温度が下がれば卵を混ぜておいたボウルに、3をゆっくり混ぜ合わせる。
※絶対に、泡だてないように！ - 5
最後に、濾し器やザルやクッキングペーパーなどを使用して、4の液体を濾します。
濾したら、容器に入れて冷蔵庫へ入れます。 - 6
※カラメルソースはグラニュー糖大さじ5に対して、水100ccで強火で煮たたせ色が黒くなってきたら熱湯大さじ1を加えて完成
- 7
写真はカラメルソースを容器の底に入れたものですが、プリンが軽く固まってきたら、カラメルソースをかけて再度冷やしてok
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こちらは、カラメルソースを上にかけてみた場合です。
因みに、こちらはかぼちゃプリンです。 -
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冷やして完成したプリンは、こんな風にとろっとろです。
お店のプリンのように滑らかです。
是非お試しください（╹◡╹） -
コツ・ポイント
牛乳の温度が高いと卵が煮えてしまうので、必ず人肌温度までに下げてください。
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