塩すだち　発酵調味料　長期保存方法

Name: 塩すだち 発酵調味料 長期保存方法
Cuisine: 日本語
Ingredients: すだち（13個） 200ｇ; 塩 200ｇ

塩レモンのすだちバージョン。徳島県の名産物です。料理、お菓子、スープ等にすだちの香りの塩調味料はいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
徳島県のすだちをたくさんいただいたので塩レモンと同じように作ってみました。
大量にあるので保存がきくように塩もしっかりきかせ発酵させます。

塩すだち　発酵調味料　長期保存方法

Elly’s @cook_40042265

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材料

すだち（13個） 200ｇ
塩 200ｇ

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作り方

1

容器、蓋を煮沸消毒して自然乾燥させておく。
2
すだちをよく洗いペーパータオルで水分を拭き取り６つのくし切りにする。
3
すだちと塩を交互に入れていき一番上は塩でふたをするようにする。
4

一日2回朝夕、瓶をふってふたを開ける。
秋、冬は1か月ほどで発酵したら出来上がり。

コツ・ポイント

塩漬けにして発酵させるだけです。
写真は漬けた当日のものです。

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つくれぽ

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Elly’s @cook_40042265

2014/10/24 04:24に公開

簡単お手軽ヘルシースイーツレシピが大好き♪お料理は苦手だけど食べることが大好き。もっぱら調理家電（バイタミックス、フープロ、HB、ワッフルメーカー等）にお任せの手抜き料理が得意分野＾＾；2014年レシピエールに運良く当選2010.3月以降はUC食事療法の為、動物性油脂を極力さけたゆるベジ中心、植物性の発酵食品をとってお腹からキレイになりたい♪　家族はがっつり肉食系で献立に悩む毎日＾＾；