塩すだち 発酵調味料 長期保存方法
Elly’s @cook_40042265
塩レモンのすだちバージョン。徳島県の名産物です。料理、お菓子、スープ等にすだちの香りの塩調味料はいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
徳島県のすだちをたくさんいただいたので塩レモンと同じように作ってみました。
大量にあるので保存がきくように塩もしっかりきかせ発酵させます。
塩すだち 発酵調味料 長期保存方法
塩レモンのすだちバージョン。徳島県の名産物です。料理、お菓子、スープ等にすだちの香りの塩調味料はいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
徳島県のすだちをたくさんいただいたので塩レモンと同じように作ってみました。
大量にあるので保存がきくように塩もしっかりきかせ発酵させます。
作り方
- 1
容器、蓋を煮沸消毒して自然乾燥させておく。
- 2
すだちをよく洗いペーパータオルで水分を拭き取り６つのくし切りにする。
-
- 3
すだちと塩を交互に入れていき一番上は塩でふたをするようにする。
-
- 4
一日2回朝夕、瓶をふってふたを開ける。
秋、冬は1か月ほどで発酵したら出来上がり。
コツ・ポイント
塩漬けにして発酵させるだけです。
写真は漬けた当日のものです。
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