人参、蓮根は皮をむいて乱切りにする。たけのこはいちょう切りにする。こんにゃくは一口大、しいたけは石づきをとり半分に切る。

鶏肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油をしき、鶏肉を表面の色が少し白くなるくらい炒める。

３に１、水、■調味料を加え、時々混ぜながら１５分〜２０分弱火で蓋して煮る。アクがでたら取り除く。

野菜に火が通ったら、スナップえんどうを上に乗せて3分程煮てできあがり！