鶏肉の余分な脂身を少し取っておく。
※冷蔵庫で冷えたお肉をお使いの方は、少し室温に戻してください。

スキレット(フライパン)に油を熱し、鶏肉を焼く。
皮面を弱火から中火でじっくり、余分な脂を落とすように焼く。

皮が焦げないよう気をつけながら、箸で浮かしたり、フライ返しで肉を押し焼きするのを繰り返します。
※均一に焼く為です。

油分が少ない方は、オリーブオイルを足してください☆

中まで火が通っているかの確認は、竹串等を刺して、刺した部分を顎に当て、温かかったら、火が通っています。

スキレット内の油をペーパーで吸わすor捨てるして、皮面を上に向け、調味料を入れ、弱火でじっくりと、お肉に香りを移す。