ゴーヤは拍子切りが美味しい！青臭さを除いたら苦くても料理に馴染んで食べやすくなりました。
このレシピの生い立ち
新聞でピーマンや玉ねぎは、輪切りよりも繊維に沿った縦切りの方が美味しく感じるという記事を読み、ゴーヤも縦切りにしてみたら輪切りより美味しく感じました。砂糖とお酢で茹でたら独特の青臭さが抜けて、苦くてもお料理に馴染むようになりました。