レンコンは皮をむいて1センチ幅くらいに切り、水にさらします（5分くらい）

厚手の鍋にごま油を入れて、レンコンを入れて強火で炒めます。レンコンの表面がちょっと柔らかくなるくらいまで炒めます。

水カップ1.5・醤油・砂糖・日本酒・だしの素を加えます。煮立ったらフタをして弱火にして、20分煮込みます。

しし唐を加えて、さらに10分煮込みます。

竹輪を加え、3分ほど煮込んだら出来上がりです。
水分が多いようなら、フタを開けて5分ほど強火で水けを飛ばしてください。