大根派☆のんびり型のブリ大根！
極厚の大根が染み染みになる頃に食べれば最高じゃない！！
時間任せな割と普通のブリ大根です。
このレシピの生い立ち
もちろんブリの身も好きだけど、どちらかと言うと大根食べたさに作ります！
のんびり作って、基本的にはその日の内に食べません。
いつも翌日に食べます♪
今まで目分量だったのでレシピ化。
多分、今後も少しずつ分量を変えていくと思います。
大根派☆のんびり型のブリ大根！
極厚の大根が染み染みになる頃に食べれば最高じゃない！！
時間任せな割と普通のブリ大根です。
このレシピの生い立ち
もちろんブリの身も好きだけど、どちらかと言うと大根食べたさに作ります！
のんびり作って、基本的にはその日の内に食べません。
いつも翌日に食べます♪
今まで目分量だったのでレシピ化。
多分、今後も少しずつ分量を変えていくと思います。
作り方
- 1
大根は思いっきり厚く切って面取りをし、水(あれば米の研ぎ汁)から40分ほど下ゆでする。
-
- 2
※下茹で後はザルに上げて軽く水洗いすると、大根臭さがなくなります♪
- 3
ブリの下処理をします。
まずは全面に軽く塩(分量外)を振って10分置く。 -
- 4
ザルに移したら熱湯を回しかけて霜降りに。その後、流水で洗って、ぬめりや汚れ・血などを綺麗に掃除したら下処理OK。
-
- 5
生姜は皮を剥いてスライスしておく。
- 6
鍋に大根・水・酒を入れて火に掛ける。沸騰したらブリ・生姜を乗せて、灰汁を取りながら５分ほど煮る。
-
- 7
他の調味料を加えたら落し蓋をし、20分ほど煮ていく。
-
- 8
煮たら一度火を止めて、冷まします。
急ぎの場合は氷水でも使って急速に冷やしてください。
（大根は冷める過程で染みます！） - 9
食べる直前に再び火を点けて温めましょう。
（画像には無いけど、落し蓋はしたままです！） -
- 10
器に盛ったら、お好みで生姜やゆずの皮等を添えてください！
大根、美味しいよ～♪ -
コツ・ポイント
大根は4～5㎝でも、次の日には中まで染み染みです！
ブリの身を崩さないために、面取りしてください。
本レシピは砂糖もみりんも使わないので照りが無いですが、これらを使えばもっと見た目がきれいなハズ・・・。
似たレシピ
その他のレシピ
