鍋に、水と干し貝柱を入れて戻し、だし汁をとる。

にんじん・たけのこは短冊切り、しいたけはスライス、きくらげは一口大に切る。

豚肉は食べやすい大きさに、キャベツは千切りにする。

(1)に(2)を入れてひと煮立ちさせ、次に(3)・ちりめんじゃこを加えて煮る。最後にうずらの卵を加え、火を通す。

(4)に塩コショウ・醤油・ごま油で味付けし、水とき片栗粉を回し入れ、ごはんにかける。