豚肉：食べやすい大きさに切り、下味をもみ込み、10分ほどつける。

大根：おろしてざるに上げる。
なす、ピーマン：縦1/4に切る。

ねぎ塩おろしを作る。大根は、かるく絞って水けをきり、他の材料と合わせ、長ねぎを混ぜる。

フライパンに揚げ油を中温に熱し、なす、ピーマンを素揚げする。豚肉はかるくまとめて握り、片栗粉をまぶして揚げる。

盛りつけて、ねぎ塩おろしを添える。