生姜は皮をこそげてすりおろす。ポリ袋に肉、生姜、Aを入れてよくもみ10分置く。

大根は皮をむいて厚みが３センチの棒状に切る。

漬け込んだ鶏肉に衣用の小麦粉、片栗粉を合わせたものをまぶし、180度の油で上げる。中まで火を通さなくてOK。

大根をフライパンに敷き詰め、３の揚げた鳥をその上に乗せて、ひたひたの水と酒大さじ３を加え蓋をして弱火で15分蒸し煮する。

大根が柔らかくなったら、小口切りの鷹の爪、調味料B、斜め切りにしたネギを加えwる。

全体をざっと混ぜ、蓋をして弱火で少し煮る。ここで水分が足りない時は少し足す。（入れすぎない）

焦げ付かないよう混ぜ続ける。最後に味を見ながら砂糖大さじ半分程度を入れて混ぜ、完成。