材料の下準備を行う。葉野菜は細長く切り、きゅうりは千切りに、ネギは白髪ねぎにする。

エビは殻と尻尾を取り除いて茹でておき、その間にお湯を沸かしておく。

エビは縦にスライスし、生ハムとスモークサーモンは1枚ずつ取り出しやすいようにしておく。

沸かしたお湯をボウルに空け水を入れて薄め、キッチンペーパーを湿らせなるべく平らな皿に敷く。

ライスペーパーを4で用意したボウルのお湯にくぐらせ、ライスペーパーがまだ固いうちに下の方に野菜を置く。

野菜を巻き込み、ライスペーパーの半分までギュッギュッときつく巻いていく。

両端を内側へ折り、巻き終わった時に四角形になるようにする。

パクチー・パセリなど、好みが分かれそうな具材を外から見えるように置く。

その上からエビ、スモークサーモン、生ハムのいずれかを置き、ギュッと巻き終える。

サニーレタスを敷いた皿に並べていく。2段になる場合は下の段の春巻きの上からサニーレタスを敷く。(乾きにくくなります)

スイートチリソースなど、お好みのソースをつけていただく。