温野菜のエッグソースサラダ

東京都の農林水産物
東京都の農林水産物 @cook_40270117

半熟卵をソースとして温野菜と焼きポテトに絡めて食べるちょっとイタリアンな一品
このレシピの生い立ち
生でおいしいうこっけいの卵を、半熟に茹でて贅沢にドレッシングソース代わりにしました。

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半熟卵をソースとして温野菜と焼きポテトに絡めて食べるちょっとイタリアンな一品
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生でおいしいうこっけいの卵を、半熟に茹でて贅沢にドレッシングソース代わりにしました。
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材料

2人分
  1. 東京うこっけいの卵 2個
  2. キャベツ 葉2枚
  3. ニンジン（馬込三寸ニンジンでも可） 1/4本
  4. ブロッコリー 1/4
  5. ミニトマト 6個
  6. 皮つき冷凍ポテト 6個
  7. 塩、粗挽き黒こしょう、オリーブ油 各適量

作り方

  1. 1

    卵は茹でて半熟卵を作り、崩さないようにていねいに皮をむいておく。

  2. 2

    キャベツは小さめのざく切り、にんじんは短冊切り、ブロッコリーは小房に分け下茹でする。ミニトマトはヘタを取り横半分に切る。

  3. 3

    冷凍ポテトはオーブントースターでカリッと焼き色がつくくらいに焼く。

  4. 4

    ２と３を器に盛り付け、１の半熟卵をのせて塩、あらびき黒こしょうをふってオリーブ油をかけ、卵をつぶしながら食べる。

コツ・ポイント

濃厚な半熟卵は、塩、あらびき黒胡椒、オリーブ油と相性抜群です。
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