豆腐はザルの上に乗せて、下にお皿をかまして、６００ｗのレンジで６分加熱して水切りして、冷ましておく。

にらは、みじん切り、ボールににら、豆腐、肉、塩、胡椒をしてよく混ぜ合わせる。

餃子の皮で具を包み、フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ、軽く焼いたら、水をひたひたひたに加え蓋をして蒸し焼きにする。

水分がほとんどなくなったら、蓋を取り、水分が完全になくなり、皮がカリッとするまで焼く。焼き面を上にしてお皿に盛る。