塩を打って、水抜きした切身を水洗いして、良く水気を拭き取ります。

マヨネーズと練りからしを混ぜます。

切身の表面に2を塗り、細かくしたパン粉をまぶします。

油をひいたフライパンで皮目に焼き色がつくまで、中火で焼きます。

皮目に焼き色がついたら、返して酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

酒がなくなったら、焼き上がりです。

完成^^)