渋皮煮のワイン漬け、美味です♡
みっきい☆☆ @cook_40054541
赤ワインの酸味と甘みが、渋皮煮を大人のデザートに。漬けるだけです、簡単。
このレシピの生い立ち
できるだけ簡単に美味しく(^^)さらに、ワンレベル上の大人のデザートに。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をたっぷりの水に一晩つけ、殻を柔らかくする。
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- 2
フルーツナイフなどで殻に切れ目を入れ剥き、鍋に多めの水と剥いた栗を入れ火にかける
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- 3
沸騰したら、重曹小さじ１(袋の1/3)を入れ、アク抜きをします。
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- 4
お湯が真っ黒になったら、水を入れ替え3度同じ工程を繰り返します。皮や筋をとります。
- 5
栗が柔らかくなったら、鍋に水を栗がひたひたになる位に入れ、砂糖を入れ弱火でじっくり煮ます。
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- 6
このまま常温で冷ます。冷めたら赤ワインに漬けます。冷蔵庫に入れて2時間ぐらいでワイン風味になります。
コツ・ポイント
栗が十分に柔らかくなってから、甘く味をつけます。4のときに、自然に筋は取れていきます。皮や筋取りは目に付いたものだけで十分ですよ。
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