市販の中華麺（今回は菊水の札幌生ラーメン）を使用。

茹で用にたっぷりめのお湯を沸かす。

スープ用の鍋で挽き肉（豚か合い挽きでも可）を少々のゴマ油(分量外)と塩コショウ(分量外)で軽く炒め、皿に取り置く。

３.の鍋でくし形切りした玉ねぎを炒め、続けてもやしと塩少々を投入。（炒め過ぎるとシャキシャキ感がなくなります）

４.の玉ねぎともやしを皿に取り置き、３.の挽き肉を鍋に戻し水を入れ沸騰する直前で中火にする。

５.の鍋に★を入れ一煮立ちさせ、弱火で同量の赤味噌・白味噌をお好みの分量溶き入れる。（赤白どちらか一つでも可）

味見をして味噌の量で濃さを調整し、火を止めゴマ油を入れます。スープは10分程度弱火に掛けると味が落ち着きます。

丼にスープを半分入れ、茹でた麺を投入後に残りのスープを入れて、軽く麺とスープを絡ませます。

皿に取り置きした玉ねぎ・もやしを盛り付け、お好みで☆を載せ一味唐辛子を掛けていただきます。