ピュアふぶきは手で半分に裂き、軽くこしょうをふっておく。

みょうが・にんじん・きゅうり・セロリを3cmの長さのせん切りにする。

全部の野菜を混ぜて、塩・こしょう・レモン汁・オリーブオイルで軽くあえておく。

トマトは湯むきし、中の種を取り出し、5cm角に切る。

平たいお皿にピュアふぶきを放射状に並べ、中央に2を盛り付ける。

仕上げにトマトを散らし、ドレッシングをまわしかけてできあがり。