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ゆべし-レシピのメイン写真

ゆべし

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

ゆべしとはゆずの皮を刻んで(または天日で干したもの)、上白糖としょうゆで煮詰めたものです。お茶漬けのおかずや酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
 本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。

ゆべしとはゆずの皮を刻んで(または天日で干したもの)、上白糖としょうゆで煮詰めたものです。お茶漬けのおかずや酒の肴にも♪
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ゆべしとはゆずの皮を刻んで(または天日で干したもの)、上白糖としょうゆで煮詰めたものです。お茶漬けのおかずや酒の肴にも♪
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 本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。

ゆべしとはゆずの皮を刻んで(または天日で干したもの)、上白糖としょうゆで煮詰めたものです。お茶漬けのおかずや酒の肴にも♪
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材料

  • ゆずの皮(干し) 50g(中2個分の皮)
  • 又はゆずの皮(生) 200g(中2個分の皮)
  • 上白糖 50g
  • 濃口しょうゆ 40g
  • 食塩 2g
  • 水あめ 15g
  • みりん 15g
  • うまみ調味料 1g
  • とうがらし 適量
  • 水 200g
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作り方

  1. 1

    干したゆずの皮を水でふやかす。

    • ゆべし作り方1写真
  2. 2

    鍋に入れて水から煮る。沸きあがったら水をかえる。これを3回くりかえす。

    • ゆべし作り方2写真
  3. 3

    調味料を加え弱火で時々まぜながら、ねばりがでるまで煮詰める。

    • ゆべし作り方3写真

コツ・ポイント

生のゆず皮でする場合は、皮をむいて千切りにしておくこと。焦がさないように、弱火で、ゆっくり煮詰めるのがポイントです!

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2016/05/13 11:01に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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このレシピのキーワード

ゆべし ゆず トウガラシ

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