小豆を柔らかくなるまで煮る。（煮立ったら一度お湯を捨て新しい水で煮る。粒が残るように水が減ったら足し弱火でゆっくり煮る）

小豆が柔らかくなったら、ざらめ、黒砂糖、塩を入れひと煮立ちさせる。火を止め半日おいて味をなじませる。

たかきび粉にお湯を入れてこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。

一口大くらいの大きさにちぎり、丸くして真ん中にへこみをつける。

④を熱湯でゆで、浮いてきたらザルですくって小豆に入れる。

小豆をひと煮立ちさせ、火を止めたら完成。