菜の花を軽く洗う。多めのお湯に塩を小さじ1程度入れ菜の花をさっと茹でる。茎部分が硬くない程度に。

茹で上がった菜の花をザルにあげ冷水にしばらくさらす。

菜の花を食べやすい大きさに切り、水気を絞りボウルへいれる。

そこへシーチキン、マヨネーズ、醤油、刻んだナッツを入れ和える。味をみながら、砂糖を加える。