鮭は酒、しょうゆをふって５分おく。

たまねぎは薄切りにして、しいたけは薄切り、えのきたけは小房に分ける。ピーマン、にんじんは千切りにしておく。

２５㎝角のアルミ箔の中央にたまねぎを敷き、①をのせて、しいたけ、えのきたけ、にんじん、ピーマンを添え、バターをのせる。

すき間が出来ないようにしっかり包み、オーブンで２５０度２０～２５分焼く。

レモンをしぼって食べる。