れんこんは、皮をむいて薄切りにし、塩水に30分程度つけておく。

豆腐は、キッチンペーパーで包んで２０分程度置き、水切りをする。

豆腐をお好みの大きさに切り、塩、粗挽き黒コショウをふり、小麦粉を全体にまぶす。

オリーブオイルをフライパンで熱し、豆腐を両面キツネ色になるまで焼く。

160℃の揚げ油でカリカリになるまでれんこんを揚げる。

最後に、4.をお皿に盛り、上に5.をのせ、オリジナルドレッシング（マスドレ）をかけて完成です。