おせち料理 薄味♪ポリポリ田作り
ケチャ＆ウル @kecha_uru
くるみが主役！小魚と共に軽快にポリポリ♪
正月はもちろん、薄味で普通に美味しいあとを引くおつまみを目指しました。
このレシピの生い立ち
某中華レストランの突出し的に出てくる、くるみ料理に感激☆「甘くてべたべた」がとにかく嫌で超苦手だった田作りを、その味に近づけているうちにこうなりました。「煮干し」が貴重なロンドンに住むようになって、なおさらこの食べ方が大好きに！！
おせち料理 薄味♪ポリポリ田作り
くるみが主役！小魚と共に軽快にポリポリ♪
正月はもちろん、薄味で普通に美味しいあとを引くおつまみを目指しました。
このレシピの生い立ち
某中華レストランの突出し的に出てくる、くるみ料理に感激☆「甘くてべたべた」がとにかく嫌で超苦手だった田作りを、その味に近づけているうちにこうなりました。「煮干し」が貴重なロンドンに住むようになって、なおさらこの食べ方が大好きに！！
作り方
- 1
フライパンに手で適当な大きさに割ったクルミを入れ、弱火で15～30分間「香ばしくなるまで」乾煎りする。
- 2
→くるみを皿に取り出し、次は煮干しを同様に弱火でじっくり乾煎りします。「乾いた小枝のようにぽき
っ」と折れるまで！！ - 3
煮干しが香ばしく炒りあがったら、白ごまも加えさらに1～3分弱火で炒り、皿に取り出しておきます。
- 4
くるみと煮干しを取り出したフライパンをさっと拭き、調味料をすべて加えてふつふつ煮たち始めたら…
- 5
くるみと煮干し白ごまを一気に戻し入れ、さっと絡め「こびりつかないホイル」に広げます。そのまま冷まして完成♪
- 6
-
コツ・ポイント
・面倒ですが『弱火で時間をかけてじっくり』『クルミは香ばしく、煮干しはカラカラに軽くなるまで』炒るのが一番のポイント。
・薄味仕立てになっているので、お正月料理に限定せず、普段のおつまみやお子様のおやつにもおすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20363345
